Tarte gourmande abricot, basilic au sirop de safran Pistil d’Or

Cuisson 25min à 200°

Tarte abricot basilic et Sirop de Safran Pistil d'OrPâte à tarte sucrée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de lait ou d’eau
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel

Mettre la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez l’ensemble en ajoutant l’œuf entier et le lait.
La pâte doit présenter une structure homogène lorsqu’elle est terminée. Formez une boule et laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant utilisation.
Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine. Étalez la pâte au rouleau. Disposez la dans le moule.

Astuce : Pas nécessaire de beurrer, fariner ou d’étaler un papier sulfurisé dans votre moule ! On gagne du temps… c’est de la pâte maison ! Pas d’adhérence.

Garniture

- 10 abricots environ
- 8 à 10 feuilles de basilic frais
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amande
- 3 c. à soupe de sirop de safran Pistil d’Or
- Cassonade (facultatif)

Préparation

Préchauffez votre four à 200°
Lavez les abricots, les couper en deux pour retirer les noyaux.
Rincez les feuilles de basilic et les ciseler au couteau.
Versez l’œuf entier et le sucre dans un saladier et fouettez.
Incorporez la poudre d’amande et la crème fraîche et mélangez. Puis le basilic et 1 cuillère à soupe de sirop de safran et mélanger à nouveau l’ensemble.
Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Disposez les abricots dans le moule, sur le dos de manière à pouvoir saupoudrez leur intérieur avec la cassonade pour couper l’acidité.
Versez la préparation sur la tarte.
Mettre à four chaud pendant 25 à 30 min.
En fin de cuisson, versez les 2 cuillères à soupe de sirop de safran sur les abricots et caramélisez tel une crème brûlée votre tarte à l’aide d’un chalumeau.
Laissez refroidir avant dégustation.

Variante : les abricots peuvent être posés sur la tarte à plat. Dans ce cas, étalez un peu de beurre sur chaque abricot. Vous pouvez également couper les abricots en quartier disposés en forme de spirale, pour une belle présentation.


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