Tajine d’agneau aux abricots au miel et safran

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau désossée d’environ 1 kg

20 abricots

3 carottes

3 oignons

50 ml d’huile d’olive

1 cuillerée à café de cumin, coriandre, gingembre,

½ cuillerée à café de cannelle

6 pistils de safran

4 cuillerées à soupe de miel liquide

Sel et poivre

 

Préparation

Faire infuser le safran dans de l’eau tiède 5 cl, au moins une heure avant.
Couper la viande en cubes. Éplucher et émincer les poignons. Éplucher et couper les carottes en bâtons.
Préchauffer le four à 160°, (cette recette peut être réalisée sur le feu aussi).

 

Préparation et cuisson de la tajine

Dans la tajine, faire revenir la viande, les oignons, les carottes et assaisonner ajouter les épices.
Faire revenir l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit doré.
Incorporer les abricots et le miel. Ajouter 25 cl d’eau plus l’eau avec le safran infusé.
Cuire pendant 1 heure et demi au four / pendant 1 heure sur le feu.

Servir chaud.

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