Ingrédients pour 6 Personnes

Huile d'Olive

3 dents d'Ail

2 tomates bien mûres

2 poivron Vert, rouge, ou jaune

1,5 litre de bouillon de volaille

1 petit verre de vin blanc

Safran environ 6 pistils

Sel, poivre

Riz espagnol

3 blancs de poulet coupés en morceaux

24 rondelles de Chorizo

18 moules                             

18 gambas ou scampis 

2 grands calamars nettoyés et coupés en rondelles

1 poignée de petits pois

Citron

 

Préparation

Faire infuser le safran dans un peu vin minimum 1 heure avant pendant ce temps couper les poivrons en fines lamelles, émincer l'ail.
Couper les tomates en petits dés. Faire revenir à feu doux 20 minutes dans l'huile d'olive.
Au bout de 10 minutes ajouter les morceaux de poulets et de chorizo, ajouter le sel, le vin blanc avec le safran, les calamars et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le riz. Laisser colorer à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Verser le bouillon lentement et pas tout d'un coup, réserver la moitié du bouillon.
Laisser cuire le riz pendant 10 min en ajoutant du bouillon.
Ajouter les gambas les petits pois, ajouter du bouillon si la paella manque de liquide.
Mettre les moules et couvrir, lorsque les moules sont ouvertes votre paella est prête.

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